Bei diesem Lachsnudeln Rezept erfahren Sie wie man eine feine cremige Lachs Sahne Sauce zubereitet und welche Nudeln sich dazu am besten eignen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Mengenangaben: 4 Portionen

Zutaten

•  300 Gramm Lachsfilet oder Räucherlachs
• 1 Tomate
• 4 Frühlingszwiebeln oder ein halbes Stange Porree (Lauchzwiebel)
• 400 ml Sahne
• 500 Gramm Nudeln (tagliatelle „Bandnudeln“ oder  Farfalle
• 3 EL Öl (bevorzugt Olivenöl)
• Parmesankäse
• 1 Bund Schnittlauch
• 200 ml Gemüsebrühe
• evtl. ein wenig Mehl zum Abbinden der Sauce
• 1 Glas Weißwein
• Salz, weißen Pfeffer,

Zubereitung Lachsnudeln

1. Zwiebel & Tomate und das Lachsfilet mit dem Messer in kleine bis mittelgroße Würfel schneiden und separat das Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden

2.Öl in der Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen dann Lachs und Tomatenwürfel dazugeben, würzen und braten, bis der Lachs komplett durch ist. Anschließend das Ganze mit einem Glas Weißwein ablöschen kurz einkochen lassen und mit der Brühe und Sahne aufgießen und bei mittlerer Stufe köcheln lassen.

3. Das Ganze mit einem Glas Weißwein ablöschen kurz einkochen lassen und mit der Brühe und Sahne aufgießen und bei mittlerer Stufe köcheln lassen und immer wieder vermengen.

4.Wasser, 2 EL Öl und eine Prise Salz im Topf bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen (spart Zeit und Energie) sobald das Wasser kocht die Nudeln dazugeben und je nach Zeitangabe auf der Nudelpackung 2-3 min kürzer „al dente“ (bissfest) kochen. Nudeln im Sieb abgießen (oder einfach bei halb geschlossenen Topfdeckel abgießen) (Vorsicht beim Abschrecken mit Wasser geht wichtige Nudelstärke verloren)

5. Die Nudeln mit der Lachs-Sahne-Soße auf den Tellern anrichten und mit den fein geschnittenen Schnittlauch Röllchen überstreuen (garnieren) fertig!

Serviervorschlag

•  frisch gehackter Dill als Garnitur
• Geriebener Käse
• Gemischter Beilagen oder Tomatensalat
• Brot oder Baguette
• Weißwein

Tipp: Wenn Sie weitere Pasta-Gerichte suchen, probieren Sie das Spaghetti Carbonara Rezept von Kochfundus!

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